mercoledì 5 aprile 2017

Punajuurihummus ja muita ravintorikkaita herkkuja


Tänä keväänä on inspiroiduttu ihanasta Herkku-keittokirjasta, jonka sain juuri ennen joulua. Kirjasta löytyy valtava määrä toinen toistaan herkullisempia reseptejä, jotka sopivat koko perheelle. Vakkareiksi ovat meillä jo päässeet mm. kirjan linssikeitto ja tämä ihanaakin ihanampi punajuurihummus. Yksinkertainen on usein parasta ja kun tätä laittaa niin ihmettelen miksen aiemmin ole keksinyt yhdistää lemppareitani punajuurta ja hummusta. 
Rapeaa leipää, punajuurihummusta ja avokadoa. On muuten törkeän hyvää! 




PUNAJUURIHUMMUS
500 gr keitettyjä punajuuria
350 gr käyttövalmiita kikherneitä 
(luomu)sitruunan kuori ja mehu
2 valkosipulinkynttä
½ dl tahinia 
½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Avokadoa & saksanpähkinöitä tarjoiluun 

Raaka-aineet tehosekoittimeen ja soseeksi (tai sauvasekoittimella). Mausta ja nauti!
Just niin helppoa kuin miltä kuulostaakin. 



Lämpimästi voin suositella myös koko tätä kirjaa. Tosi kivoja ideoita välipaloihin ja muihin. Terveellisiä ja mielenkiintoisia juttuja, ja mikä tärkeintä, tosi herkullisia.



Kenelle?Terveellisemmästä ruoasta nauttivalle lapsiperheelle ja ruoka-allergisen avuksi.
Supersuositun Aamupala-kirjan tekijän, Hanna Stoltin, Herkku – Ravintorikasta ruokaa koko perheelle (Readme) kokoaa yksien kansien väliin lapsiperheen uudet suosikkiruoat, joissa myös erityisruokavaliot on otettu ilahduttavan hyvin huomioon.
Silmiähivelevän kauniita kuvia ahmii jo silmillään. Noin 300 sivun väliin  mahtuu helppoja kasvispainotteisia arkiruokia, aamu- ja välipalaideoita sekä astetta terveellisempiä herkkuja makeannälkään. Mukana ovat niin kotoisat karjalanpiirakat ja lihapullat kuin trendikkäät raakaruokaherkut ja kukkakaalipizzatkin. Kaikissa resepteissä yhdistyvät vaivattomuus, hauskuus ja ravinteikkaat raaka-aineet.

domenica 26 febbraio 2017

L'Osteria Monteverde

L'Osteria Monteverde

Olimme suunnanneet  eteläisempään Roomaan mennäksemme lounaalle erinomaiseen trattoriaan, Cesare al Casaletto (jota lämpimästi voin suositella), mutta yllätykseksemme se oli lomalla koko helmikuun. Nälkäisenä meinasin jo hermostua, kun Filippo muisti, että lähettyviltähän löytyy Osteria Monteverde, jonne meidän oli ollut tarkotus mennä jo pidemmän aikaa. Ravintola tarjoaa viiden ruokalajin lounasmenua 30€/naama (vesi, leipä, kahvi sisältyy) ja sitä voimme hyvillä mielin suositella. 
Lapset viihtyivät hyvin, mutta esimerkiksi syöttötuolia ei ravintolasta löydy. 




Lounasmenun lisäksi tarjolla on myös annoksia



Lounasmenu oli kaiken kaikkiaan oikein onnistunut. Raikkaita ja mielenkiintoisia makuja. Onnistuneita yhdistelmiä. Omia suosikkejani olivat Insalata di Pioura (mustakalasalaatti) ja animelle glassate (glaseeratut kateenkorvat).
 Ainoa heikompi annos oli hauskasta lasipurkista tarjoiltu pastaruoka (pikkumustekalat ihan kivassa pecorino-tomaattikastikeessa ) koska pasta oli auttamatta ylikypsää. Epäonnistumista selittää ehkä se, että kastike on listalla tarjoiltu aivan erilaisen pastalaadun kanssa. 

Piacevole osteria, dal numero limitato di coperti e dall'ambiente giustamente informale. Abbiamo provato il menù da 5 portate a 30€ e, a parte il cannolicchio penalizzato da una cottura veramente troppo oltre il giusto, siamo rimasti piuttosto soddisfatti da una proposta senza troppe pretese ma piacevolmente originale in una realtà, quella di Roma, spesso ferma ai suoi piatti classici.

Crostino di pane arso ai fegatini di piccione

Ylikypsää possua soijakastikkeessa
Filetto di maiale marinato alla soia e sesamo

Insalata di Pioura 


Salmone norvegese affumicato in casa, rapa rossa e panna acida

Cannolicchi al sugo di totani e pecorino 

Animelle glassate e broccolo 


Suloinen ja herkullinen pieni
Tiramisù 


Osteria di Monteverde

Via Pietro Cartoni 163
http://www.losteriadimonteverde.it/

lunedì 26 dicembre 2016

Joulupäivän lounas - Pranzo di Natale 2016


Joulupäivänä olimme anoppilassa taas perinteisesti lounaalla. Perheen chef Filippo oli vetovastuussa ja pikkuveli Edoardo toimi apukokkina. Alkupaloissa oli lime-lohta, kurkumainen riisijauhoista tehty rapea lastu (ihana!), "vihreä pesusieni" eli tuoreyrttinen herkku ja pieni suolainen juustokakku. Varsinaisten alkupalojen jälkeen söimme suomalaislisänä lohi-juustokakkua ja vastapaistettuja karjalanpiirakoita munavoilla. Sen jälkeen oli ihana pieni papukeitto (vihreitä linssejä ja pienen pieniä valkoisia papuja). Keiton jälkeen pidettiin pieni tauko... ja sitten jaksoi taas, unelmaisen ihania sitruunaisia ricotta-ravioleja tomaattivedessä (acqua di pomodoro) ja sen päälle vielä sous vide-kypsennettyä porsaanfilettä ja millefoglie-perunapaistos. Perinteisten joulukarkkien ja kuivahedelmien lisaksi anoppi oli tehnyt suklaamousse-leivokset vadelmasydamella. 





Pranzo di Natale
***
Aperitivo servito a tavola con 
Spugna verde 
Tartelette di segale, formaggio fresco, salmone, lime e cipolla rossa 
Mini cheesecake salata 
Chips riso e curcuma

 ***

Zuppa di lenticchie e fagioli purgatorio, crostini 

***

Ravioli di ricotta e limone in acqua di pomodoro

***

Maialino e millefoglie di patate

***

Spugna verde 
Tartelette di segale, formaggio fresco, salmone, lime e cipolla rossa 
Mini cheesecake salata 
Chips riso e curcuma

Spugna verde 
Tartelette di segale, formaggio fresco, salmone, lime e cipolla rossa 
Mini cheesecake salata 
Chips riso e curcuma


Zuppa di lenticchie e fagioli purgatorio, crostini 


Zuppa di lenticchie e fagioli purgatorio, crostini 



Ravioli di ricotta e limone in acqua di pomodoro



video




Maialino e millefoglie di patate

Maialino e millefoglie di patate







Buon Natale a tutti! 

mercoledì 19 ottobre 2016

Ristorante Il Tordomatto - Roma

Ristorante Il Tordomatto - Roma

Piacevole sorpresa il nuovo ristorante di Adriano Baldassarre in zona Prati che riprende il nome del locale che lo chef gestiva a Zagarolo ormai anni fa. 
Non avevo mai provato la sua cucina e devo dire di aver trovato innanzitutto una persona molto disponibile e piatti dai sapori molto curati. La proposta, oltre alla consueta carta, si snoda in tre percorsi degustazione: il primo consistente in cinque piatti "storici" dello chef, il secondo di sette passaggi scelti a piacere dalla carta (menù a ruota libera) e il terzo composto da 10 assaggi a piacere dello chef; ho optato per il secondo.
Piacevole e divertente il benvenuto o svogliature come viene chiamato dallo chef richiamando la tradizione romana, notevole il crudo di ombrina, grande consistenza delle paste ripiene e un ottimo piccione garantiscono un'ottima esperienza. Menzione per il personale di sala qualificato e prodigo di spiegazioni riguardanti i piatti e i loro elementi senza essere troppo pressante; buona cantina con interessanti proposte al calice.

La sala

La simpatica carta dei vini

Le svogliature: baccala e crema di patate con bottarga di muggine, financier alla ventricina e acqua di pomodoro, burro e alici nel tubetto.

Dettagli

Ombrina, tartufo e zucchine alla curcuma

Insalata di coniglio alla cacciatora

Tortello di melanzana affumicata, succo di pomodoro e basilico

Agnolotto cacio e pepe, baccalà

Piccione, fagiolini, carota e tartufo

Zuppa di lamponi, gelato di fave di cacao e zucchero filato

Piccola pasticceria


domenica 16 ottobre 2016

Keksilevite eli kotitekoinen Speculoos Spread

Havahduin tänä syksynä siihen, että en ole käynyt Amsterdamissa valmistumiseni jälkeen, eli yli viiteen (!) vuoteen.
Hollantilaiset ovat kehitelleet kaikenlaista mahtavaa, mutta yksi lempiasioista on keksilevite eli speculoos-tahna. Maapähkinävoin kaltainen koostumus, mutta niin unelmainen pehmeän mausteinen ja kermainen maku. Tämä Belgiassa ja Alankomaissa tunnettu, todella addiktoiva tahna ei vielä (onneksi?) ole levinnyt Suomeen tai Italiaan, mutta valmistus onnistuu todella helposti myös kotikeittiössä. 
Tahnaahan syö sellaisenaan lusikalla purkista, mutta mahtavaa esimerkiksi paahtoleivällä tai viipaloidun vihreän omenan kanssa. Kokeile myös jäätelön tai vaikka pannareiden päällä. 




Speculoos-tahna eli keksilevite

125 gr Lotus Biscoff keksejä 
25 gr tummaa sokeria (fariinisokeri tai muscovado) 
100gr kondensoitua maitoa / makeutettua soijakermaa / kookosmaitoa
10 gr voita tai margariinia (tai kookosöljyä)
1 tl sitruunamehua
ripaus suolaa 
ripaus kanelia



Helpoiten keksimurska valmistuu monitoimikoneessa, mutta valmistus onnistuu hyvin niinkin että lämmittää ensin nesteet ja murentaa keksit joukkoon. Lisää mukaan kaneli, suola ja sitruunamehu. Kun keksit ovat pehmenneet, hienonna sauvasekoittimella.  Lisää viimeisenä sulatettu voi (tai margariini)
Massan voi surauttaa joko ihan hienoksi tai jättää vähän rakeisemmaksi "crunchy", myös nesteen määrää voi säätää haluamaansa suuntaan. 
Jäähtyessään tahna kovettuu jonkin verran. 
Purkita ja anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan. Nauti! 



VEGAANINEN Biscoff-keksit ovat valmiiksi vegaanisia ja tästä tulee todella hyvää ilman mitään eläinperäisiä tuotteita. Varioida voi paljon (itse olen kokeillut mm. kookosmaidolla ja kaurakermalla. Toimii!)  

 Joulun lähestyessä (tai miksei muutenkin) todella herkullinen variaatio keksitahnahnasta syntyy käyttämällä tietysti perinteisiä piparkakkuja. Olisiko keksitahnapurkissa ideaa joululahjaksikin? 

lunedì 10 ottobre 2016

Ristorante Pascucci al Porticciolo - Fiumicino

         
Erano ormai quasi dieci anni che non tornavo in questo ristorante, dai tempi in cui mio padre viveva a Fregene e i fine settimana io e mio fratello stavamo con lui spesso in giro per ristoranti.
La decisione di tornare mi è venuta un po' dall'idea di voler festeggiare la nascita del mio secondo figlio Aimo con il mio miglior amico e un po' dalle recenti notizie positive lette su questo luogo. E in effetti volendo paragonare le tre o quattro esperienze di dieci anni fa rispetto ad ora sono praticamente due mondi diversi: oggi qui si mangia una delle cucine di pesce migliori d'Italia, non che prima si mangiasse male, e la sala e il servizio sono veramente migliorate.
Per quanto riguarda i piatti è una delle poche volte in cui mi sono trovato davanti a un menù senza sbavature e ad un prezzo più che ragionevole; degni di menzione sono la coloratissima insalata di crostacei, il tiramisù di alici e il godurioso raviolo umami.
Tutto questo unito alla grandissima professionalità di sala e gentilezza della signora Pascucci non farà altro che garantirvi un'eccezionale esperienza se deciderete come vi consiglio di venire in questo ristorante.



La sala esterna

L'arrivo dopo il viaggio in moto da Roma con 40° si fa sentire

I menù degustazione

Ostrica Regal, sorbetto di mela verde e basilico

Insalata di crostacei, succo ghiacciato di rapa rossa

Calamaro rosticciato, salsa di radici ed erbe dell'oasi

Tiramisù di alici

Dettagli

Raviolo umami, nella sua versione estiva

Risotto allo zafferano, cozze nere in tempura, plancton

Il centrolofo in una finta pasta e fagioli

Predessert


Gianduia e rabarbaro

Petit four

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...